大谷运毛峰茶叶怎么样？

大谷运毛峰茶叶是中国四大名茶之一，产自浙江宁波市奉化区大谷镇。它以其独特的口感和香气而闻名于世。下面，我将会从历史起源、生产流程、口感特点和保存方法几个方面来详细介绍这种极具代表性的中国名茶。

一、历史起源

大谷运毛峰茶起源于唐朝，至今已有千余年的历史。相传，唐朝时期，宁波大谷镇的贡茶产品一度因为“运劳困乏”，无法保质期而被贡茶场监管机关退回，并最终沦落到普通百姓手中。在面临茶品品质下降和保鲜难题时，当地农民不断探索改进生产方法，终于将茶叶制成细嫩柔和、色泽翠绿、香气高清、口感鲜爽且喉留回甘的上品茶叶，这就是大谷运毛峰茶诞生的源头。

二、生产流程

生产过程是影响大谷运毛峰茶品质的关键因素之一。当地农民在传承北京贡茶的制作工艺的基础上，结合当地气候和土壤特点，创新发明了自己的制茶方法——以手工为主，机械辅助的合理的生产方式。

制作大谷运毛峰茶主要分为四步：

1.采摘：在春季谷雨之后采摘，选取嫩叶，即头三片未展开的嫩叶为上品，保证了茶叶的香气和口感。

2.晾萎：将采摘好的茶叶放置在室温下静置约1.5-2小时晾凋，让茶叶失去部分水分，达到半软状态。

3.揉捻：将晾凋的茶叶进行揉捻，使其进一步软化。这个过程中，需要不断摔、打、揉，使茶叶释放出香气。

4.烘干：将揉捻好的茶叶放入烤箱或烤床中进行烘干，一定要掌握好温度和时间，让茶叶中的水分蒸发，达到干燥的程度。

三、口感特点

大谷运毛峰茶的口感非常鲜爽，茶汤清澈明亮，口感丰富，韵味持久。新茶的香气非常浓郁，有清香、高香和幽香三种味道，而茶汤则有清醇、浓郁、滋味醇和甜润四种口感。总体感受是回甘、喉留、甘醇，口感亦可达到“沁人心脾”的效果。

四、保存方法

为了保持大谷运毛峰茶的口感和香气，要掌握好保存方法：

1.密封保存：将茶叶放到干燥的无味密封盒中，避免和其他物品接触。

2.防潮保鲜：由于茶叶怕潮湿，所以最好放在干燥通风处保存，避免阳光和潮湿影响。

3.避光保护：因为茶叶中含有挥发性物质，所以必须避光盖紫外线，否则会损失香气成分。

4.定期更换：更换茶叶的存放位置以及陈年旧茶要注意定期换新，保证新鲜程度和优质茶叶的口味品质。

总之，大谷运毛峰茶凭借其独特的口感和香气，成为了茶品市场上备受瞩目的明星产品。无论是菜市场、网店还是茶具店，都可以看到这样一种茶叶的踪影。在较为正统的茶道氛围中，大谷运毛峰茶已经卓见悠久的历史与精湛的工艺，成为了中国红茶文化的瑰宝之一。