铁观音为什么要去茶梗？

铁观音茶是一种非常受欢迎的中国名茶，以其独特的香气和口感而闻名。而茶梗是指在整个制茶过程中被筛去的茶叶残渣或废料。那么为什么铁观音要去茶梗呢？

首先，茶梗在整个茶叶制作的过程中是不可避免的，因为茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等复杂的加工过程后，会产生很多茶叶残渣和废料，即茶梗。这些茶梗如果混在茶叶中会降低整个茶叶的质量和口感，因此在生产过程中需要进行筛分和分离。

其次，茶梗中含有较高的粗纤维和苦涩物质，如果与茶叶混在一起会影响整个茶汤的口感和风味。因此，去除茶梗可以使茶叶更加纯净，茶汤更加清爽，并减少苦涩味的产生。

另外，茶梗也会影响茶叶的外观和观赏性。茶叶中含有茶梗会使茶叶展开不均匀，影响整个冲泡过程中的感受和享受。而且，一般来说正宗的名茶都是不含茶梗的，因此去除茶梗也是提高茶叶品质和市场竞争力的重要手段。

综上所述，茶梗对于铁观音茶而言是必须去除的，这不仅可以提高茶叶的质量和口感，还可以增加茶叶的观赏性和市场竞争力。因此，在铁观音茶的制作过程中，去茶梗是必不可少的一环。