漳平市水仙茶怎么样？

漳平市是中国闽南地区的一个小城市，以茶叶闻名于世。其中最有名的就是水仙茶了。水仙茶是指在福建省南部漳平市境内种植的乌龙茶，以花香与茶香相结合、冲泡后余味甜爽舒适而成为茶界里的佼佼者。那么，漳平市水仙茶怎么样呢？下面就来详细介绍一下。

一、水仙茶的历史

水仙茶的制作始于唐朝，到了宋朝漳州“闾门茶社”成为茶源之地，茶农讲究“三元”（茶出自己的土地，自己的土地得天独厚，种植及制作技艺传统且具有特殊的地域性）和“四配”（品种和品质相配；气候和地理位置相配；时令和采摘时间相配；搭配和烘焙方法相配）的制茶法，水仙茶因此而生。

二、水仙茶的特点

水仙茶的外形色泽金黄，滋味甘甜，香气浓郁，以茶香和花香相结合，类似于桂花香，具有鲜明的特色，它柔和平衡的口感，需要精心的采摘、制作和保存。水仙茶是以福建南部漳州水仙岭为产地，如今水仙茶分为油炸水仙茶和清香水仙茶两种。

三、水仙茶的制作工艺

1. 采摘及筛选：

水仙茶采摘时最好在露水散尽后再采，采摘后不宜过久放置，要及时进行筛分类，将嫩、老、子、壳分开存储，便于后续的制茶处理。

2. 萎凋：

萎凋是将采摘的水仙茶进行微脆、微软的处理，这是制造出优质水仙茶的第一步，保证水仙茶叶的特有的香气和馥郁的芡香。

3. 炒青：

炒青就是将萎凋后的茶叶放入炒锅中，将茶叶充分翻动和摇动，使之变为湿润柔软，达到修脆、整形、收干等效果。

4. 揉捻：

揉捻是半发酵茶最为关键的一道工艺，在这个过程中，“揉”是指茶叶在揉捻机里被辗压，变得更柔软，释放出茶汁；而“捻”则是指茶叶同时被拉长，从而还要作到摆放收到更高的时间效果。在揉捻完成后，茶叶的外形、颜色和香气等特征就基本定型了。

5. 烘焙：

对于水仙茶而言，烘焙是一个比较重要的工艺步骤，也是保证水仙茶香气持久的必要步骤。

四、水仙茶的品饮方法

品味水仙茶时，应用清澈的杯子或玻璃杯，将水仙茶语进茶杯之后，清盖一盖，再以70~85°C温度的水冲泡2~3分钟，较好用陶瓷壶或紫砂壶装液并利用茶具进行冲泡，即可品尝出独特的香气和口感。

五、小结

综上所述，漳平市水仙茶是一款十分独特的乌龙茶，它以花香与茶香相结合，冲泡后余味甜爽舒适而著称于世。水仙茶需要通过精心的采摘、制作和保存，才可以制成优质的水仙茶。通过以上的介绍，相信大家对水仙茶有了更深入的了解，不管是在品味还是在品鉴上都能更加具备一定的知识基础。