龙井茶怎么压扁？

龙井茶是我国传统名茶之一，被誉为中国十大名茶之一。它产自杭州市西湖区的龙井村附近的山区，以其细嫩、绿茶香、清香醇、色泽翠绿而闻名于世。龙井茶的特点是光滑平坦，呈扁条状，故有“扁青”之称。那么龙井茶怎么压扁呢？

一、准备龙井茶叶

首先，我们需要准备好龙井茶叶。选择一些茶叶叶形完整，色泽翠绿的龙井茶叶，并放在通风干燥处晾晒，以充分将水分挥发出来，使其更易于压缩。

二、龙井茶压芽

将龙井茶叶放到龙井茶压芽机中进行压芽，龙井茶压芽机是专门的压茶机器，可以对茶叶进行简单的压缩。压芽需要注意叶片的方向一致，压出的扁饼形状也需注意大小和厚度，一般厚度在2-3mm左右。

三、龙井茶手工压扁

如果没有龙井茶压芽机，我们也可以选择手工压扁。手工压扁需要一定技巧，需要先将龙井茶叶用手轻轻挤压，使其在叶子内部产生裂缝，这样才能够更好的压扁。

然后将龙井茶叶放到木制茶斗中，以刚好盖住茶叶为准。接着用木棒或手掌轻轻拍打，使茶叶逐渐压缩，直至成扁状。在手工压扁时，需要注意势均力敌，不可过用力，以免将龙井茶叶压烂。

四、龙井茶保存

龙井茶压扁后需要进行有效的保存。龙井茶属于绿茶，易氧化，保存时需要放在通风干燥，避免阳光直射的地方。最好将其放入密封袋中，并放在阴凉干燥处，以保持茶叶的新鲜度。

总的来说，龙井茶的压扁并不太难，只要有一些基本的方法和注意事项，就能够成功地将龙井茶压扁成扁青形状。同时，龙井茶的品质也非常重要，好的龙井茶和压扁的方法是相辅相成的。所以在进行压扁之前，建议先选择品质好的龙井茶叶。