老六堡怎么醒茶？

老六堡是一个历史悠久、声名远播的茶叶品牌，以其浓郁独特的口感和独特的制茶工艺在茶界赢得了广泛赞誉。其中，老六堡醒茶也是备受茶友们关注的话题。

醒茶是什么？

醒茶是指在储存、运输或贮存过程中脱水或结块的茶，需要在适当的条件下，通过逐步恢复其水分来使其恢复原貌，达到茶叶香气、口感更加细腻的效果。醒茶又称为“唤醒茶”，是一种提高茶叶质量的技术。

老六堡醒茶的步骤

步骤一：提取茶叶

首先，我们需要取出老六堡的干茶叶。如果是初次购买，建议取出整包茶，剪开茶叶包装后，直接取出150克左右的茶叶，以备下一步骤使用。

步骤二：晾放干燥

将取出的茶叶在阴凉处放置半小时，让茶叶完全晾干，防止茶叶清洗过程中变软发黄。

步骤三：冲洗茶叶

将晾干后的茶叶放入干净的茶海中，将清水温度控制在80度左右，用水冲洗茶叶3-5遍。冲洗时需要控制力度，不要太用力，否则会损伤茶叶表面的细毛。

步骤四：晾放水分

将冲洗后的茶叶放入干净的竹制茶盒里，轻轻摇动让茶叶表面的水份慢慢滑落。然后将茶盒用茶巾裹住放到通风处，让茶叶表面的水份自然蒸发掉，这个过程需要30分钟至1小时。

步骤五：温水逐步醒茶

取出晾放好的茶叶，将茶叶盒放置在60度左右的温水中，先浸泡5分钟左右，茶叶就会逐渐恢复原貌。再将温度逐步升高到70度、80度、90度，每次浸泡10-15分钟，直至茶叶完全展开，香气溢出。

步骤六：高温杀菌

将醒好的茶叶放入水煮沸的锅里，迅速烫一下，烫的时间为10-15秒。这样可以彻底杀菌，保证茶叶不会变质。

步骤七：晾凉

将烫好的茶叶放到阴凉处晾凉，待茶叶完全凉透后，就可以装入茶罐了。

总结

老六堡醒茶的过程需要注意以下几点，确保茶叶质量和口感。

1.取出干茶叶后，不要过多的处理或搓揉，避免损坏茶叶表面毫毛。

2.冲洗茶叶时掌握好力度，避免损伤茶叶表面毫毛。

3.温度和时间需要逐步提高和延长，避免出现过于突然刺激导致茶叶质量下降的情况。

4.高温杀菌的时间也需要控制得当，过长会影响茶叶质量。

醒茶是一项非常重要的工艺，尤其对喜爱品尝老六堡的茶友更是必不可少。只有通过恰当的方法醒茶，才能让茶叶真正展现出其独特的风味和口感。