滇红金针本身就会掉色嘛？

滇红金针是一种非常珍贵的红茶，因为其由优质的红茶新芽制成，外形细长如针，呈金黄色，故得名“滇红金针”。它的鲜艳红色和金黄色是由其高含量的茶多酚和花青素所决定的，这些成分在加工过程中对颜色的形成和稳定性起着非常重要的作用。

然而，尽管滇红金针在加工过程中会尽可能地保留茶叶的颜色和营养成分，但由于其纯天然的特性，难免会出现一定程度的掉色现象。这主要是由以下几个原因导致的：

首先，滇红金针由于采摘时选用的是茶树嫩芽，茶叶中的色素含量本身就比较高，而且制作过程中需要经历晒青、杀青、揉捻等多个环节，这些环节易导致一部分色素被破坏或流失，从而导致茶叶掉色。

其次，滇红金针在储存和运输过程中也容易受到外界因素的影响，例如阳光、湿气、氧气等，这些因素会影响茶叶的色泽和稳定性，导致其掉色现象更加显著。

再者，滇红金针的煮泡方式也会影响茶叶的颜色。如果水温过高或者时间过长，茶叶中的色素会被进一步破坏，导致茶汤颜色变淡，失去原本的鲜艳。

但是，值得注意的是，茶叶的掉色并不影响其口感和香气。尽管颜色可能会有一定的改变，但是茶叶本身所具有的独特的香气和口感依然存在，只要保持合适的存放环境，并正确的冲泡方式，依然可以享受到滇红金针所带来的红茶香气和口感。

综上所述，滇红金针在一定程度上会出现掉色现象，这是由茶叶本身的特性和加工过程中的因素所决定的。但茶叶的掉色并不影响其口感和品质，只要正确保管和冲泡，依然可以享受到这一款珍贵红茶所带来的美好。