龙井茶又称龙井毛尖,是中国的一种名优绿茶。它产于中国浙江省杭州市西湖西南的龙井村,因产地而得名。龙井茶是中国十大名茶之一,也被誉为中国的国茶,具有鲜爽清香、滋味甘醇、叶底嫩绿、汤色澄澈等特点。
龙井茶的制作工艺非常讲究,每一个环节都十分重要。首先,在采摘时,必须使用嫩绿、新鲜的晨露初阳的茶叶,然后在进行摊青、杀青、揉捻、炒制等工序。其中,炒制是龙井茶最关键的步骤,炒制火候的掌握及手法的熟练程度对茶