泡祁门红茶需要注意水温,一般来说,最适合的水温是85°C至90°C之间。这个温度可以让茶叶充分散发出香气和味道,不至于烫伤茶叶,也不至于使茶叶的口感变得苦涩。通常来说,可以先将水烧开,然后稍微待一会儿,等到水温略微降低后再冲泡茶叶。这样可以确保水温适中,能够最大限度地释放出茶叶的香气和口感。