滇红加工工艺里面需要杀青吗？

滇红茶是中国的一种名茶，其加工工艺中需要进行杀青步骤。杀青是茶叶加工中的重要步骤之一，它的主要目的是阻止茶叶内部的发酵过程，保持茶叶的色泽和口感。在滇红茶的加工过程中，首先要将新鲜采摘的茶叶放入杀青机中进行杀青处理，通常采用高温烘焙的方式，以破坏茶叶内部的细胞结构，停止茶叶内部的酶活性，从而达到防止茶叶发酵的效果。经过杀青处理后的滇红茶叶，可以保持茶叶的鲜艳颜色和特有的香气，为后续的揉捻、发酵等工艺步骤奠定了基础。因此，在滇红茶的加工工艺中，杀青是必不可少的一环。