古树滇红是一种以云南大叶种茶树为原料,采摘于1800米以上的高山茶园,经过生产工艺精制而成的红茶。它具有鲜花香气、醇厚甜润的口感,茶汤呈现出红褐色,色泽明亮清澈。而对于泡古树滇红,水温和水量的掌握也是至关重要的。
一般来说,泡古树滇红茶的水温和水量应该按照以下几个步骤来进行:
第一步:准备好茶具,用沸水将茶具进行烫洗,高温可杀菌消毒,有利于保持茶汤的味道和香气。
第二步:用开水预热茶杯,把汤水倒掉,把茶叶放入杯中,每人约5克左右。
第三步:在沸腾水的基础上,冲入适量的冷水,使水温达到90℃左右。这样的水温可使茶叶的香气和口感更为突出。
第四步:倒入适量的水,在滇红茶上方约1厘米左右,让茶叶缓缓浸泡,不要搅拌茶叶。闻听芳香,感受茶汤变化。
第五步:第一泡茶水不要喝,只泡1分钟左右即可,第二泡开始才算是正式开泡。等茶汤颜色渐变到红褐色,即可品尝该道茶品的芳香和醇厚口感。
第六步:后面的几泡饮用时间可逐渐延长,而且茶品一般水量不要过多,保证每逢一泡不多于100ml左右的茶汤。
另外,需要注意的是,泡茶的时间尽量要相同,避免时间差异过大,影响口味和香气。
总之,泡古树滇红茶,关键是要掌握好水温、水量以及泡茶时间。经过细致的泡茶过程,品尝到的古树滇红茶会更加的香浓、醇厚,让人陶醉不已。