信阳毛尖之都是什么茶？

信阳毛尖，是中国知名的绿茶之一，产于河南省信阳市的南湾、新县、固始等地，素有“信阳绿茶之冠”、“中华第一绿茶”的美誉，也被誉为信阳市的“茶王”。

信阳毛尖是一种绿茶，它的制作过程繁复严谨，以突出“毛尖”为特点，故名信阳毛尖。信阳毛尖被称为中国的传统名茶，历史悠久，文化博大，被誉为“中国十大名茶”之一。信阳毛尖茶树生长的环境优越，气候温暖而湿润，土壤肥沃，阳光充足，这些优质的生长环境为信阳毛尖的品质奠定了基础。

信阳毛尖的制作工艺严谨细致，通常包括采摘、萎凋、揉捻、烘干等多个工序。其中，采摘是关键的一步，一般在清晨露珠未干时进行。采摘下来的茶叶要在短时间内进行预处理，萎凋后进行揉捻，揉捻时力道要轻柔均匀，以保持茶叶的整体形状，然后再放入烘干机中进行烘干，使茶叶保持一定含水量，同时叶质柔韧。

信阳毛尖的外形呈现出狭长细直、匀整匀齐的特点，色泽嫩绿晶莹，满披白毫。信阳毛尖茶汤清澈透亮，香气高扬，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮。其茶叶冲泡后能展现出清新爽口、顺滑甘爽的口感，有一种清新的清香，醇厚而不浊，回味悠长。信阳毛尖虽然不算规模最大，但因为制作讲究，品质优良，备受广大茶客的喜爱。

信阳毛尖的功效也是众所周知的，它含有较多的茶多酚、维生素C、氨基酸等有益物质，可以清热解毒、提神醒脑、消食化积、减肥健美、抗氧化、降血脂等功效，对人体有很多好处，被誉为“长寿茶”。

总的来说，信阳毛尖是中国绿茶中的一种名茶，具有独特的制作工艺和优良的品质特点。它香气高扬，口感鲜爽，功效多样，备受茶客们的青睐。信阳毛尖之都的美誉也广泛传播开来，成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。