福建白毫银针怎么做的？

福建白毫银针是一种传统的中国白茶，因其外形优美，茶叶色泽银白，富含白毫而得名。它被誉为中国十大名茶之一，具有高雅清香、甘甜持久、汤色明亮等特点，备受茶客喜爱。

制作福建白毫银针需要经过采摘、萎凋、加工等多道工序，下面我们来详细介绍一下它的制作过程。

首先是采摘工序。福建白毫银针采摘的茶叶是在春季嫩芽初展时采摘的，要求茶树长势旺盛，气温、湿度适宜，且天气晴朗。茶农会选择细嫩的一芽一叶或一芽二叶的嫩叶进行采摘，确保茶叶的品质。

接下来是萎凋工序。采摘下来的茶叶要进行萎凋处理，让茶叶中的水分适当散失，促进芽叶中的酶活性，使茶叶褐素、多酚分解为芽叶中的芳香物质，提高茶叶的香气。这个过程一般进行在通风且湿度较大的环境中，使茶叶均匀受热，达到理想的发酵程度。

然后是烘干工序。萎凋完成后，茶叶需要进行烘干处理，以避免茶叶继续发酵、避免霉变。福建白毫银针的烘干温度一般在80°C左右，烘干时间约为20-30分钟，要保持茶叶的嫩绿色泽。

最后是包装工序。烘干完成后的茶叶会进行筛分、挑拣，去除茶叶中的杂质、碎片等，保证茶叶的整齐和完整性。然后将茶叶进行精选分级，将不同品质的茶叶分开包装。

总的来说，制作福建白毫银针需要经过精心的采摘、加工和包装等多道工序，每一个环节都需要认真对待，这样才能确保最终茶叶的品质。制作福建白毫银针的工艺繁复，但是每一个环节对于茶叶的品质都有着重要的影响，只有严格把控每一个环节，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的福建白毫银针。