广西六堡茶为啥有股发霉的味？

广西六堡茶发霉味的原因可能有以下几个方面：

首先，六堡茶的产地在广西凤山县六堡镇，这里气候潮湿，加工过程中如果没有严格控制好湿度和通风条件，茶叶容易吸收空气中的湿气，导致发霉。此外，采摘的茶叶如果没有及时晾晒干燥，也容易产生霉菌。

其次，六堡茶属于发酵茶，制作过程中需要进行发酵和陈化，如果发酵的时间过长或者陈化不当，茶叶中的微生物会引起霉菌的滋生，造成发霉味道。

再者，六堡茶在储存和运输过程中也容易受到湿气和霉菌的影响。若存放环境潮湿，没有适当的防潮措施，茶叶易受到霉菌侵害。另外，如果包装材质不合适或密封不严，也会导致霉菌的滋生。

针对这些原因，可以采取以下措施来避免六堡茶发霉味：

1. 控制加工环境的湿度和通风条件，确保茶叶在加工过程中干燥透气，避免吸收湿气导致霉菌生长。

2. 严格控制发酵和陈化的时间和条件，避免过度发酵或不当陈化导致霉菌滋生。

3. 储存和运输时选用干燥通风的环境，防止茶叶接触湿气，可以在包装时加入干燥剂，提高密封性。

4. 定期检查茶叶的储存状态，如有发霉现象及时处理，可以适当调整储存环境或更换包装。

综上所述，六堡茶发霉味往往是由于加工环节中湿度控制不当或储存条件不佳所引起的，只需在生产、加工和储存过程中加强管理和控制，就能有效避免茶叶发霉，并保证产品的品质和口感。