怎样的龙井茶最好？

龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶的代表。它以色绿、香郁、味醇、形美、耐泡等特点著称于世，是世界茶文化中的珍品之一。那么，怎样的龙井茶最好呢？下面从品质特征、产区等方面进行详细介绍。

一、品质特征

1.外形

杳如黄金、翠似翡翠，形如雀舌、直而平，即便如同一片叶片的两面亦呈现不一样的色泽，前者黄绿色泽，后者洋绿色泽。叶脉显露， 玉石般有光泽，如咸鱼背那般一条条纵向折叠，称为“条索宽窄曲直均匀”。

2.香气

幽香飘逸，灵动清新，俗话说：“闻香不喝茶，枉然费马蹄”。优质龙井茶具有鲜香扑鼻、阳刚有力而又清雅高尚的香气，持久不散。

3.滋味

含满余味，口感鲜爽，茶水醇厚、活泼、柔和，入口甘醇，回甘爽洌，滋味鲜爽透口，苦涩润滑。

4.汤色

杯底亮油亮黄绿色的茶汤，色泽鲜明，翠绿清亮，富有诱人的视觉效果。

5.叶底

叶底鲜绿嫩亮、甚至像嫩翠色的浓缩液体一样，呈现出一种干净、活泼的绿色，手感有质感。

二、产区

龙井茶主产于浙江杭州市西湖区的杨梅岭、挂篮、虎跑等村周围的山区，龙井山、百丈泉、狮峰、雪窦等地的龙井茶也较为著名。而杭州市余杭区、建德市、安吉等地也有部分著名的龙井茶产区。

其中，杭州市西湖区是龙井茶的发源地，是正宗的龙井茶。因其年降水量充沛，土壤肥沃、含有丰富的微量元素，是理想的茶叶生长环境，因而产出龙井茶质量最为优异、口感最好。

三、制作方法

龙井茶采摘、制作、烘干等全部手工加工。首先，种植者需要在3月中下旬左右采摘一嫩叶一芽的龙井原料茶叶。然后，再将采摘的茶叶经过杀青、揉捻、烘干等多道复杂工艺的加工，直至保持完好的组织和香气。

制作环节决定着龙井茶的质量风范。一般来说，好的制作工艺应该注重以下几个方面：

1.杀青环节应该及时、均匀，破坏茶叶细胞，促进色素变化，了解细胞组织和香气成分的良好熟成。

2.揉捻的度应该适中，以确保茶叶组织的完整性和良好的抽取率。揉捻质量不良会导致茶禁的表面破损和细胞空心，损失茶叶的香气和色泽。

3.好的烘干方法也能提高茶叶色泽、香气、滋味和养分的保存。烘干时需要注重火候的掌握，确保既烘干了茶叶，又保留了其纯正的味道，不使其丢失营养。

四、如何保存

由于龙井茶储存周期短、散失快，因此在保存时，需要采用一些通用的方法，以保证龙井茶的品质和口感：

1.保存环境：龙井茶适宜在阴凉、通风、干燥、无异味的环境中保存，避免阳光、高温、高湿环境。

2.保存容器：龙井茶最好使用无味、无毒、透明的茶罐、铁储罐、玻璃器皿等透气性好，密封性好的储存容器。建议将茶叶分装成小袋以便更轻松地供使用时拆分。

3.位置：为了避免茶叶变味，所以龙井茶不要与其他茶叶、食品或香水等混放。此外，龙井茶应尽量避免长时间与金属接触，以防茶叶被金属氧化。

总之，要想品尝到美味的龙井茶，除了选购上述优质的品质和产区外，还要注意茶叶储存和泡茶技巧的掌握。在这基础上，相信你定能品尝到身心舒畅的那一口好茶。