茉莉花茶的高茉是什么？

茉莉花茶的高茉是指茉莉花的种类和品质，高茉的茉莉花茶一般是选用品质较高的茉莉花，并经过一定的加工处理而得到的产品。

首先，茉莉花的种类影响着茉莉花茶的高低。茉莉花的种类有很多种，比如广东的铁观音茉莉、福建的大红袍茉莉、昆明的玉树茉莉等等。不同的种类因为种植环境和品种不同，所以质量和口感也有所不同。一般来说，优质茉莉花呈黄绿色，花瓣丰满、饱满，带有清香味，而劣质的茉莉花则呈现灰绿色，花瓣干燥、扁平，没有明显的香味。因此，在选购茉莉花茶时，我们应该选择优质的茉莉花才能制成高茉的茉莉花茶。

其次，加工过程也会影响茉莉花茶的高低。为了制作高质量的茉莉花茶，要求茉莉花在采摘后尽快进行加工，保证茉莉花的新鲜度和质量，这样才能保证茉莉花茶的品质。加工茉莉花茶主要有以下几个步骤：

1.摆放：将刚采摘下来的新鲜茉莉花摆放在带有茉莉香味的青茶上，让花香渗入青茶中。

2.更换花：每隔一段时间，就要更换一次花，以保证茉莉花的香气足够浓郁。

3.烘干：将加工完的茉莉花烘干，去除多余的水分，以便保存。

4.包装：将烘干后的茉莉花装入密封香袋中，保证茉莉花的香气不散发出去。

通过以上步骤，制作出来的茉莉花茶既能保留茶叶的原味，又能吸收茉莉花的花香，浓郁香气十足。因此，加工过程对茉莉花茶的高低质量也有着重要的影响。

总之，茉莉花茶的高茉并不是仅仅因为花朵的大小，而是由所选花的品质以及加工工艺所决定的。只有选用优质的茉莉花以及精心的加工工艺，才能制出质量上乘的高茉茉莉花茶。