为什么信阳毛尖比较香？

信阳毛尖被誉为中国十大名茶之一，其之所以比较香，主要有以下几个方面原因。

首先，信阳毛尖的产地环境优越。信阳毛尖产于河南信阳市，该地区属于典型的亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，光照充足，气候温和，环境湿润，适宜茶树的生长。这种气候条件对茶树的生长非常有利，可以促进茶树的新陈代谢，增加茶叶的香气成分，从而使得信阳毛尖茶叶更加芳香。

其次，信阳毛尖采摘茶叶的工艺独特。信阳毛尖茶叶的采摘只选用嫩芽，即选用嫩窄匀长、未展开的未成熟鲜叶和匀长的未展开的新芽作为原料，这种鲜嫩的茶叶含有更多的芳香物质和天然保养成分，保持了茶叶的原香和新鲜感，使得茶叶更加芳香。

再次，信阳毛尖的制作工艺精湛。信阳毛尖的制作工艺主要有杀青、揉捻、炒制、干燥等传统工序，制作时，完全按照古法手工工艺，采用传统杀青、揉捻、炒制等工艺，使得茶叶在制作过程中可以保持更多的香气和养分。

此外，信阳毛尖的种植品种非常独特。信阳毛尖茶制作的主要原料是罗田种的茶树，这种茶树是中国特有的一种树种，其茶叶具有独特的香气和口感，而且茶树在生长过程中吸收了当地特有的土壤和水分，提供了茶叶独一无二的香气。

最后，信阳毛尖的保存条件得当。信阳毛尖的保存条件需注意通风、防潮、避光，以保持茶叶的原汁原味。而且信阳毛尖制作的茶叶在炒制干燥之后会进行适当的陈化，以使茶叶内在的香气和口感得到更好的发挥。

综上所述，信阳毛尖之所以比较香，主要是因为它所处的产地环境优越，采摘和制作的工艺独特，种植品种独特，以及保存条件得当。这些因素使得信阳毛尖的每一片茶叶都能散发出浓郁的香气，深受茶客的喜爱。