白茶寿眉怎么会有芽头？

白茶是一种非常珍贵的茶叶，因为它采摘的茶叶是嫩芽和嫩叶，而且经过特殊的加工技艺制成。在白茶中，有一种被称为寿眉的品种，它是由一片片嫩芽数手制成的，外形呈现出弯曲的眉形，因此被称为寿眉。

白茶寿眉是如何产生芽头的呢？首先，我们需要了解一下白茶的制作工艺。白茶的制作是非常注重原料的，一般来说，采摘白茶的茶树是在清晨的时候，当茶芽和嫩叶都被露水打湿的时候，这样采摘下来的茶叶才会更加嫩滑。采摘下来的茶叶经过筛选，将嫩芽数手选出来，就是用手将一片片嫩芽挑选出来，这个过程非常细致，需要经验丰富的工匠来操作。

在制作寿眉的过程中，工匠们会将这些嫩芽整齐地码放在竹篮中，然后放在阴凉通风的地方晾晒。在晾晒的过程中，嫩芽会慢慢失去水分，呈现出微微发酵的状态，这个过程被称为“晒青”。在晒青的过程中，如果嫩芽过于干燥，就会影响茶叶的口感和香气；如果晒青的时间过长，就会导致茶叶过于发酵，失去原有的味道。因此，掌握好晒青的时间是非常重要的。

经过晒青后，工匠们会将寿眉茶叶放在室温下进行干燥，使茶叶的水分蒸发掉，呈现出干燥的状态。在这个过程中，寿眉茶叶会慢慢展开，形成弯曲的眉形，而这个眉形其实就是茶叶嫩芽展开的芽头。芽头的形成可以让茶叶更好地释放香气和味道，也让茶汤更加清亮。

总的来说，白茶寿眉之所以会有芽头，是因为在制作过程中嫩芽经过了晒青、干燥等环节，逐渐展开形成眉形。这样的加工工艺使得白茶寿眉不仅口感鲜爽，香气馥郁，而且外形优美，可以说是茶中的珍品。