信阳毛尖茶是哪种茶？

信阳毛尖茶是一种中国传统名茶，产于河南省信阳市。只有在信阳市的南部山区和信阳市的新县区内才有信阳毛尖茶山。

信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，历史悠久，制作精细，质量优良，享有“天然名种，远近闻名”的美誉。其主要原料是雨前春茶，采摘时间在每年春季清明至谷雨之间。茶树的茶叶嫩芽鲜叶在日光下展开，嫩梢长，毫毛披满，如翠羽般，所以名为毛尖。

信阳毛尖茶在品质上有独特的特点，其外形条索质壮，直挺，芽叶肥壮，柔软嫩绿，匀称一致，色泽翠绿，毫茸披覆，如雾象雾，如霞象霞。汤色清澈透亮，叶底匀整展开，回味悠长，具有清新鲜爽的特点，堪称一种上等的绿茶。

在制作过程中，信阳毛尖茶主要采用传统工艺，包括采摘、凋黄、炒青、干燥等多个环节。其中，采摘是制茶过程中最为关键的一步。信阳毛尖茶的采摘要求非常严格，茶农们必须在清晨未被阳光直射的时候采摘，且只采摘嫩芽和嫩叶，保证茶叶的质量和口感。

信阳毛尖茶不仅在国内享有盛名，也在国际茶叶市场上备受追捧。由于其独特的品质和口感，信阳毛尖茶被誉为“中国绿茶之王”，在国内外茶叶交流中都占有重要地位。

总的来说，信阳毛尖茶是一种优质的绿茶，以其独特的香气和口感受到广泛认可。它的制作精细，品质优良，是中国茶叶中的一大佼佼者，值得茶叶爱好者品尝和收藏。