龙井茶为啥要去毫毛？

龙井茶，作为中国十大名茶之一，是一种非常优质的绿茶。它产于中国杭州西湖龙井村，因其品质优异而广受欢迎，被誉为“中国茶中的珍品”。而龙井茶去毫毛是其一大特点，这与其产地、工艺、口感以及茶叶外观等方面都密切相关。

首先，龙井茶产自杭州西湖龙井村。该地区气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。茶叶在这种气候条件下生长，毫发茂盛，茶叶嫩芽所含的养分也更加丰富。因此，去除毫毛是为了突出茶叶的嫩芽，使茶叶更加嫩绿，口感更加清爽。

其次，龙井茶的去毫毛是经过独特的加工工艺而来。龙井茶的制作工艺有明火干炒和手工揉捻等步骤，需要经过炒青、杀青、揉捻、干燥等过程。去除毫毛是为了保证茶叶在后续加工过程中更容易揉捻，保持其形状完整，以及使茶叶更加具有观赏性。

另外，龙井茶去毫毛还能够提升茶叶的口感和香气。毫末是茶叶中含有的一种苦味物质，若不去除，容易带来苦涩感，影响茶叶口感。去毫毛后，茶叶的味道更加清香，回甘更加持久，更加容易入口，受到茶友的喜爱。

此外，龙井茶的外观也受到去毫毛的影响。去毫毛后，茶叶呈现出嫩绿的颜色，叶面光滑，叶脉明显，整体外观更加漂亮，如同幽蓝的波光，给人一种清爽的感觉，增加了品茶的欲望。

综上所述，龙井茶去毫毛是为了突出茶叶的嫩芽，使得茶叶更加嫩绿、口感更加清爽，提升茶叶的香气和口感，使整体外观更加漂亮。去毫毛也是龙井茶制作过程中的一个重要环节，影响着茶叶的品质和口感。因此，去毫毛可以说是龙井茶品质卓越的重要原因之一。