贡眉和寿眉的工艺区别是什么？

贡眉和寿眉都是中国传统的茶叶工艺，其实质区别主要表现在制茶工艺上。虽然两种工艺都是经历采摘、萎凋、揉捻、烘焙等环节，但在细节上有一些不同之处。

首先，在茶叶的采摘上有区别，贡眉茶采摘时要求比较严格，只采用一芽一叶或一芽两叶的鲜茶为原料，其新鲜度和嫩度要求较高。而寿眉茶则不太严格，采摘的茶叶不一定只有一芽一叶或一芽两叶。

其次，在萎凋阶段，贡眉茶要求较长时间的自然萎凋，在室温下放置一段时间，使茶叶中的水分慢慢挥发，达到适合揉捻的状态。而寿眉茶则通常经历较短时间的萎凋，通过揉捻过程中的水分挥发来实现茶叶的柔软和爽滑。

再者，在揉捻阶段，贡眉茶的揉捻力度要求相对较小，以保持茶叶原有的形态和外观，使得贡眉茶翻腾时茶叶不易断裂。而寿眉茶的揉捻力度较大，通过揉捻来破坏茶叶的细胞结构，促进茶汁的溢出，从而增加茶叶的香气和口感。

最后，在烘焙阶段，贡眉茶通常进行轻微的烘焙处理，以保持茶叶的原味和香气，保留清新爽口的口感。而寿眉茶则经过较高温度的烘焙，使茶叶中的水分蒸发，同时促进茶叶中的化学反应，增加茶叶的熟香和烟熏味。

总的来说，贡眉茶注重保持茶叶的原味和清新香气，强调茶叶的嫩爽口感；而寿眉茶则更注重烘焙和揉捻工艺，使茶叶具有更浓郁的口感和独特的熟香味。不同的工艺造就了贡眉和寿眉两种不同风味和口感的茶叶，各自拥有独特的魅力，深受茶叶爱好者的喜爱。