毛峰为什么这么香？

毛峰是一种以云南省普洱地区为原产地的一种优质茶叶，因其独特的香气而备受青睐。毛峰之所以香，是由于多种因素共同作用的结果。

首先，毛峰的原料选取十分严格。毛峰茶叶采用的是晒青青毛峰，这种茶叶的芽头肥大，皱绿色，被白毫所覆盖，故名为毛峰。这种茶叶的品质特别好，因为采摘时节慎选茶芽嫩而含水分极多，内含大量鲜嫩芽叶和香气物质，在发酵的过程中所产生的香气扑鼻，因此在口感上会有一种清新的味道。

其次，毛峰的制作工艺独特。毛峰茶叶的制作过程非常细致，其中包括揉捻、发酵、炒青等多个步骤。在这个过程中，茶叶的细胞结构会发生变化，有些特殊的化学物质会释放出来，从而形成独特的香气。同时，毛峰的烘焙工艺也十分考究，烘焙过程中可以去除茶叶中的水分，加强茶叶的香气和口感。

第三，毛峰的生长环境对其香气也有很大的影响。毛峰主要产于云南普洱地区，这里气候湿润，降雨充足，土壤肥沃，这种自然环境造就了毛峰茶叶独特的品质。在这样的地理环境下，茶叶得到了充分的照料，能够生长得旺盛并丰富了茶叶的香气物质。

最后，毛峰的保存和饮用方式也会影响其香气。毛峰茶叶一般需要放置在干燥通风的环境下保存，不要接触异味，并在冲泡的时候使用玻璃茶具或陶瓷茶具，将茶叶冲泡在80℃左右的水温下，可以更好地保持茶叶的香气。

综上所述，毛峰茶叶之所以香，是因为其原料选取严格，制作工艺独特，生长环境优越，以及保存和饮用方式得当。这些因素共同作用，形成了毛峰茶叶特有的香气，使其成为茶叶中的佼佼者。