金骏眉为何有松烟香味儿？

金骏眉是中国名茶之一，它的特点是茶香深长，滋味浓厚，且有松烟香味儿，这一特点让它在众多名茶中显得格外特别。那么，金骏眉为何有松烟香味儿呢？

一、生长环境

金骏眉生长在长白山地区的海拔1200-1500米的山区，这里的气候条件非常适宜茶树的生长。这个地区的空气湿润，氧气充足，温差大，雨水充沛，日照充足，这些因素为茶树提供了优质的生长环境。

这个地区还有一个独特的特点，就是盛产松树，因此这里的茶树生长在松树的环绕下，每年松针腐烂的过程中会释放出大量的挥发性成分，这些挥发性成分，就是茶叶的松烟香味儿来源。

二、加工工艺

金骏眉采用的是传统的工艺进行加工，也就是红茶工艺中的“杀青、揉捻、发酵、干燥”四个步骤。其中，揉捻过程是关键，金骏眉的揉捻可以说是非常独特的。

在揉捻的过程中，金骏眉的制茶工人不是采用传统的横向揉捻，而是采用东北传统的竖向揉捻法，这样做的好处是能够拉出茶叶中的黄色素和咖啡色素，这些化合物是产生松烟香味儿的主要物质。

同时，金骏眉的加工还有一个重要特点，就是干燥的过程非常重要。传统的金骏眉干燥都是采用松木炭火烘干，这样可以让茶叶在干燥的同时，吸收松木炭火散发的香味，进一步增强茶叶的松烟香味儿。

三、茶叶品种

金骏眉的茶叶品种是“大叶种”，这是中国茶树中的一种古老、优质的品种，它的叶子比普通的茶叶要大，所含的茶多酚和咖啡碱的含量也相对较高，这是产生松烟香味儿的重要物质。

综合上述三方面因素，我们可以得出金骏眉为何有松烟香味儿的原因：一是生长环境盛产松木，茶树生长在松树环绕下，茶叶吸收到了松树枝叶散发的挥发性物质；二是加工工艺采用了竖向揉捻和松木炭火烘干，进一步增加了茶叶的松烟香味儿；三是茶叶品种为“大叶种”，这种叶子比普通的茶叶要大，所含的茶多酚和咖啡碱的含量也相对较高，是产生松烟香味儿的重要物质。