怎么制作冰镇茉莉花茶饼？

冰镇茉莉花茶饼是一种清凉爽口的茶点，在夏季时非常受欢迎。虽然看起来制作比较复杂，但只要掌握了正确的方法，其实也不难制作。下面就来介绍一下如何制作冰镇茉莉花茶饼。

所需材料：

1、茉莉花茶叶：50克

2、白糖：60克

3、鸡蛋：2个

4、低筋面粉：100克

5、泡打粉：1茶匙

6、淡奶油：适量

7、柠檬：1个

制作方法：

1、将茶叶用开水泡制，约5分钟后捞出沥干水分，放置冰箱冷藏30分钟左右，以保持其新鲜度。

2、将白糖和一个蛋黄放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。

3、加入约一半的茶叶，继续用打蛋器混合均匀，然后筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成面糊。

4、另取一个干净的容器，将蛋白和几滴柠檬汁打发成蛋白霜。

5、将蛋白霜分两次加入面糊中，轻轻拌匀。

6、将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱烤制，约15分钟左右，取出晾凉。

7、冷却后，取出蛋糕，用刀子平整表面。

8、将淡奶油打发至八成发，涂抹在蛋糕表面上，再将剩余的茶叶撒在上面。

9、将制作好的冰镇茉莉花茶饼放入冰箱冷藏2-3小时，待其完全凉爽。

10、取出后，用刀切成小块，便可享用了。

注意事项：

1、茶叶要选择好品质的，以免影响味道和口感。

2、蛋白要打发好，才能让饼干更松软。

3、在加入蛋白霜时，注意轻轻拌匀，避免过度搅拌造成面糊发丝过细，影响蛋糕口感。

4、淡奶油要在蛋糕完全冷却后再涂抹，以免蛋糕变形。

5、放入冰箱冷藏的时间要充分，以便让茶香、蛋香和奶香充分融合，味道更清甜。

总之，制作冰镇茉莉花茶饼需要一些耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，就能制作出美味的冰镇茉莉花茶饼，供大家夏季消暑时食用。