黄山毛峰怎么区别嫩叶还是老叶？

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自安徽黄山地区。它的名称来源于产茶的毛峰山地，而它的特征则是色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜爽、叶底柔嫩、富有毛茸等。黄山毛峰茶树的嫩叶和老叶不仅在外观上有差别，而且在味道上也有区别。那么，黄山毛峰怎么区分嫩叶还是老叶呢？

1. 茶叶外形

嫩叶和老叶的最大区别就是外形。嫩叶比老叶更嫩绿，表现为带有一种淡淡的黄绿色，颜色更加鲜艳，而且更加柔嫩，比较好辨认。如果是老茶叶，颜色就会比较深色，不过大小略有不同，一般嫩叶还比老叶稍微要小一些。

2. 茶汤颜色

除了外形上的不同，嫩叶和老叶在泡茶时也有所不同。对于黄山毛峰，嫩叶泡出的茶汤颜色比较嫩，带有一种淡淡的黄绿色，甘醇香浓，口感清爽宜人；而老叶泡出的茶汤颜色就会比较深，味道较为沉重，并且不如嫩叶劲道爽口，有一些苦味和涩味。

3. 茶叶质地

除了外形和茶汤颜色的不同，嫩叶和老叶其实还可以通过茶叶的质地来区分。嫩叶的茶叶质地相对柔嫩细腻，而老叶就会相对更加坚硬。如果将叶片轻轻捏一捏，嫩叶会有弹性的感觉，而老叶则会感觉比较硬，弹性不太好。

如果您是初学者，建议选择嫩叶，口感更加清新甜爽。如果您是懂得品茶之人，则可选择不同年份黄山毛峰，品尝不同风味。从上面我们可以看到，黄山毛峰茶树的嫩叶和老叶不难区分，您只需要注意外形、茶汤颜色和茶叶质地这三点即可。