金骏眉是发酵茶吗为什么？

金骏眉是中国传统的发酵茶。它的制作过程包括摘取新鲜的芽叶，晾晒、揉捻、杀青、搪炒、发酵等多道工序。在这个过程中，茶叶会经历发酵的阶段，使得茶叶的色、香、味得以提升。接下来我们将详细讨论金骏眉为什么被认为是一种发酵茶。

首先，金骏眉的制作过程中经历了发酵的工序。在揉捻和搪炒过程中，茶叶内的细胞被破坏，使得茶叶内的酶与空气接触，从而引发了酶的氧化反应，使得茶叶发生了一定程度的发酵。这个过程也称为“微生物发酵”，是茶叶制作中非常重要的一环。

其次，金骏眉在制作过程中需要进行适当的发酵控制。茶叶的发酵程度会影响茶叶的色、香、味，因此在制作金骏眉的过程中，茶农需要根据气温、湿度等环境因素及时间控制茶叶的发酵程度，以求达到理想的茶叶品质。而且，金骏眉的发酵程度通常介于25% - 30%之间，这也是金骏眉能够保持其特有的鲜香与甜润的重要原因之一。

此外，金骏眉的贮存过程也需要考虑发酵的因素。在制作完成后的茶叶需要进行一定的贮存，使得茶叶内部的发酵反应得以继续进行。这个过程被称为“后发酵”，通常通过贮存的时间和条件来控制茶叶的后续发酵过程。这也是金骏眉具有更浓厚口感和更独特风味的重要原因之一。

总结来说，金骏眉作为一种传统的中国茶，在其制作过程中经历了多个发酵的环节，包括微生物发酵、发酵程度控制和后发酵等。这些发酵过程使得金骏眉茶叶具有了鲜香浓厚、滋味醇和的特点。因此，我们可以肯定的说金骏眉茶是一种发酵茶。