夏天龙井茶为啥泡好后发红？

夏天泡好的龙井茶发红可能是因为以下几个原因：

第一，氧化反应：茶叶中的多酚类物质在与空气接触后会发生氧化反应，使茶叶颜色变红。龙井茶中含有丰富的多酚类物质，如儿茶素、黄酮类物质等，这些物质在与空气接触后会逐渐氧化，形成类似于苹果切片变色的现象，使茶叶的颜色发生变化。

第二，烘焙不足：龙井茶是一种非发酵茶，因此在制作过程中需要通过高温烘焙的方式来阻止茶叶的氧化。如果烘焙不足或者烘焙温度不够高，就会导致茶叶中的多酚类物质没有完全被固定住，与空气接触后易发生氧化反应，使茶叶颜色变红。

第三，保存条件不佳：夏天气温高湿度大，如果龙井茶保存条件不佳，如受潮、受阳光直射等，会导致茶叶中的多酚类物质与空气快速接触，加速氧化反应的进行，使茶叶颜色加快变红。

第四，晒青不足：龙井茶在制作过程中经过晒青的步骤来降低茶叶的水分含量，以利于后续工艺的进行。如果晒青的时间不足或者晒青的温度湿度不合适，茶叶的水分含量未能达到较低的水平，就会导致茶叶在保存和泡制过程中发生变色。

总的来说，夏天泡好的龙井茶发红的原因可能是氧化反应、烘焙不足、保存条件不佳、晒青不足等多种因素综合作用的结果。为了避免茶叶发生变色，我们在购买和保存龙井茶时要注意选择正宗的品牌、存放在阴凉干燥处，避免受潮、受阳光直射等，尽量在制作过程中控制好烘焙、晒青的时间和温度，确保茶叶的品质。