为什么铁观音茶不宜久浸泡？

铁观音茶不宜久浸泡的主要原因有以下几点：

1. 茶叶本身特性：铁观音茶是一种半发酵茶，茶叶的特点是酸度较高，茶味浓厚，茶叶内含有较多的鞣酸和咖啡碱等物质。如果长时间浸泡，茶叶中的这些物质就会溶解在水中，导致茶水变得过于涩苦，口感受不到茶叶原有的香气和清甜。

2. 茶叶鲜度：茶叶在浸泡过程中会逐渐失去原有的鲜味，特别是铁观音这样的半发酵茶，时间过长会使茶叶的鲜味和花香快速挥发，导致茶水变得苦涩，口感较差。

3. 茶水的温度：铁观音茶适宜用90℃左右的水冲泡，如果长时间浸泡，茶水的温度会逐渐降低，导致茶味变淡，茶水变得比较清淡。

4. 茶具的影响：如果将铁观音茶直接放在茶杯或茶壶中长时间浸泡，茶叶会因受到持续的高温和潮湿环境的影响而发生变质，降低茶叶的品质和口感。

综上所述，铁观音茶不宜久浸泡的主要原因是为了保持茶叶原有的香气和清甜，避免茶水过于苦涩，同时考虑到茶叶鲜度和品质，合理控制浸泡的时间可以更好地享受到铁观音茶的美味。因此，在冲泡铁观音茶时，建议控制浸泡时间在1-3分钟左右，可以根据个人口味适当调整，但一般不宜超过5分钟，以免影响茶叶的风味和口感。