怎么用大红袍做鸡？

大红袍是一种传统中国名茶，产于福建武夷山一带。它具有浓厚的香气和独特的口感，在炒菜、煲汤、蒸鱼等菜肴中都能起到增香提味的作用。今天我为大家介绍一道用大红袍做的鲜香可口的大红袍炖鸡。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 主料：一只去毛净化的老母鸡

2. 配料：适量的大红袍茶叶、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、丁香、料酒、酱油、盐、白砂糖、鸡精、清水

接下来，我们开始制作大红袍炖鸡的步骤：

1. 先将鸡洗净，切成块状备用。

2. 锅中烧开水，放入鸡块焯水，去除鸡身上的血水和脏水，然后捞出备用。

3. 锅中放入适量的清水，将大红袍茶叶放入锅中用小火煮沸，让茶叶的香气充分散发。

4. 将焯过水的鸡块放入烧开的茶水中，加入料酒、葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白砂糖、鸡精等调味料。

5. 盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直至鸡肉入味。

6. 最后根据个人口味再次调味，撒上少许葱花和香菜即可出锅。

大红袍炖鸡的特点是鸡肉鲜嫩香滑，带有一股淡淡的茶香，非常开胃可口。同时，茶叶中的茶多酚和维生素等对人体有益，可以起到养生的作用。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常食用，也适合宴客款待。

在制作大红袍炖鸡的时候，需要注意以下几点：

1. 煮茶水的时候火候不要太大，要避免煮沸过程中茶叶被破坏。

2. 炖鸡的时间要掌握好，过长会导致鸡肉煮烂，口感不佳。

3. 调味料的使用要适量，不要过重口味，以保证大红袍茶叶的香味能够充分展现。

总的来说，大红袍炖鸡是一道美味可口而又营养丰富的菜肴，无论是做家常菜还是招待客人都是不错的选择。希望大家尝试制作，并享用美味的大红袍炖鸡！