信阳毛尖出自哪个山？

信阳毛尖是中国的一种著名绿茶，产自河南省信阳市。它的名字来源于产地信阳以及其特殊的制茶工艺，被誉为中国十大名茶之一。信阳毛尖茶叶的原产地是信阳市南湾湖畔的群山之中，其中最为著名的产区是信阳市南湾区的大茶山和东山。而信阳市南湾区的大茶山，正是信阳毛尖的主要产地。

大茶山位于河南省信阳市南湾区，是信阳毛尖的核心产区之一。大茶山地势起伏，气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。这里的海拔高度、气温、湿度等自然条件都为茶叶的生长提供了得天独厚的优势。大茶山周围山峦叠嶂，水源丰富，空气清新，这些因素都有利于茶叶的生长和发育，使得信阳毛尖茶叶具有独特的风味和品质。

信阳毛尖的生产历史悠久，早在唐代就已经有了茶叶的种植和制作。唐代诗人陆羽在其著作《茶经》中就有关于信阳茶的记载，可见信阳地区的茶叶在古代就已经颇有盛名。而信阳毛尖茶作为当地的特产，更是在明代开始逐渐形成并得到推广。到了清代，信阳毛尖已经成为了当地的重要经济作物，被列为宫廷贡品，享有盛名。

信阳毛尖的制作工艺非常讲究，主要包括采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥等工序。其中，采摘时要求选用嫩芽为原料，通常在清晨露水未干时进行采摘，以确保茶叶的嫩度和鲜度。而炒青过程中，采用独特的手工炒制技艺，要求火候把握得当，以保持茶叶的色、香、味。整个制茶过程严格遵循传统工艺，精心制作，使得信阳毛尖具有鲜爽清香、味道鲜美、汤色嫩绿的特点，备受茶客青睐。

除了其独特的品质和口感外，信阳毛尖还因其产地的美丽山水和悠久历史而备受瞩目。大茶山及其周边地区风景秀丽，游人如织，成为了茶文化的重要景点之一。而信阳毛尖作为中国传统名茶之一，更是代表了中国茶文化的精髓和历史传承。

总的来说，信阳毛尖茶以其独特的产地、精湛的制作工艺和优秀的品质，在国内外享有盛誉。作为中国茶文化的重要组成部分，信阳毛尖不仅是一种美味的饮品，更是承载着历史文化和人文精神的象征，值得珍藏和传承。