茯砖茶属于发酵茶吗？

茯砖茶，也叫福建茯砖茶，是福建省武夷山市特产之一，属于普洱茶类。它是用鲜茶叶经过采摘、晾晒、揉捻、发酵、烘干等过程制成的。那么问题来了，茯砖茶属于发酵茶吗？

先来说一下茶的分类。按照茶叶的制作工艺，一般可以分为六大类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。其中，绿茶未经发酵，红茶、黑茶则是完全发酵。而黄茶、白茶、乌龙茶则介于绿茶和红茶之间，进行了不同程度的发酵。

茯砖茶属于黑茶类茶叶，但它的发酵程度并没有完全到达黑茶标准的程度。我们知道，黑茶是经过一系列的加工工艺才得以形成的，该茶大都要经过晒青、桶蒸、堆积、压制等复杂的制作工序。与之不同的是，茯砖茶的发酵程度并不高，只是经过一定程度的发酵，相当于是半成熟茶，因此在色泽、口感等方面与完全发酵的黑茶相比有所区别。所以，茯砖茶它有时也被归为普洱茶的茶类之一。

对于茯砖茶的生产工艺，它采用鲜嫩茶叶作为原料，并通过揉捻、滚揉、杀青、凉拌等工序处理，最后经过烘干而成。在这个过程中，茶叶会与空气中的微生物和细菌等微生物作用，产生一些碳水化合物和酸类物质，这些物质会被保存在茶叶中，从而使茶叶呈现出特殊的香气和口感。这就是茯砖茶的微生物发酵作用。

虽然茯砖茶的发酵程度比较低，但其含有的有机酸、多酚类等成分依然具有一定的保健功效。例如，茯砖茶能够降血脂、降血糖，还有益肝、解毒、提神等作用。茯砖茶也是一种比较易于保存的茶类，可以放置多年而不会失去原有的香味和口感。

总之，茯砖茶虽然是一种黑茶，但其发酵程度并不高，只是进行了半成熟之后的微生物发酵过程。因此，虽然茯砖茶与普洱茶、黑茶等茶叶有些相似，但它依然具有自己独特的特点和功效。同时，对于茶友们来说，如何挑选好的茯砖茶也是一个需要学习的问题。