用盖碗怎样泡寿眉茶？

泡茶是中国茶文化中的一项重要活动，其过程中讲究的是时间、温度、水质、茶具等诸多方面，而泡茶又被分为不同种类，如高山茶、碧螺春、铁观音等。其中一种叫做寿眉茶，也是泡茶中的一大品种。而在泡茶时，盖碗泡茶的方法被视为一种经典的泡茶方式。

一、工具准备：

1.茶叶：选用优质的寿眉茶叶，一个人泡一杯，按个人口味适量加行。

2.盖碗：盖碗是专用的茶具，其透气性和韵味均不逊于紫砂壶、长颈杯等茶具。

3.茶巾：用于擦干茶盘以及盖碗外所生的水迹。

4.茶盘：用于接溢出来的水也用来收拾用的，当然如果没有也可以用其它较浅的容器代替。

5.净水：清澈无杂质的白开水。

二、步骤：

1.将盖碗和茶壶用流水先简单地冲洗一遍，然后将盖碗装上用于避免手烫的小巾套。

2.将寿眉茶适量放入盖碗内，冲入热水不要太烫，待茶叶稍微泡开之后将热水倒出，这个动作是为了清洗茶叶和彻底加湿茶叶。

3.在盖碗内加入适量的热水，注意水的温度控制在85℃左右，稍有偏差会影响茶的口感。倒入水时不要直接浇在茶叶上，以免影响泡茶的效果。

4.待寿眉茶泡开后，最好使用木杓、竹签等取出表面的茶叶和浮沫。

5.接着再次倒入适量热水，至茶盏8分满止，这时候茶叶会充分展开，并释放浓郁的香气。

6.等待寿眉茶的香味愈发浓郁，将盖碗盖在杯身上，让茶汤在盖下止留片刻，以充分吸收茶香，最后再倒出即可品尝。如果愿意，可以在茶汤上撒上少许茉莉花等配料美化。

在使用盖碗泡寿眉茶时，除了上述易错点的注意事项，还要注意以下几点：

1. 盖碗内必须放适量茶叶。寿眉茶是红茶类，茶叶会利用氧气和水分迅速发酵，若放太多茶叶，会造成过度发酵，影响口感和视觉效果。

2. 水温控制很重要。盖碗泡茶需要倒水时间长一些，所以要控制水的温度，以免过烫导致茶汤发苦。

3. 盖碗平衡和保持温度。盖碗内沐浴在热水中，盖意味着碗内氧气进出不畅，而且温度会随着时间的推移逐渐降低，所以要密封保温，待茶叶真正展开后放下盖子，防止茶水冷却，影响口感和香气。