传统白茶寿眉制作工艺有哪些？

传统的白茶制作工艺主要分为采摘、凋谢、烘焙和包装四个步骤，其中寿眉白茶是其中一种经典的白茶品种，其制作工艺在传统工艺的基础上有一些特殊之处。下面将以寿眉白茶为例，介绍一下传统白茶制作工艺的具体步骤。

1. 采摘：寿眉白茶的采摘时间一般在清明前后，以一芽一叶或一芽两叶的嫩芽为最佳。采摘的时候要避免阳光暴晒，尽量保持茶叶的新鲜度和嫩绿色。

2. 凋谢：采摘后的茶叶要进行凋谢处理，将其摊放在通风干燥的场地上，等到茶叶的水分蒸发到适当程度。在凋谢过程中，要注意控制好温度和湿度，以保持茶叶的原始香气。

3. 摊晾：凋谢后的茶叶需要进行摊晾，使其表面稍微干燥，但内部还有水分。这个过程有利于进一步调理茶叶的内部结构，增强香气。

4. 初炒：摊晾后的茶叶要进行初次炒制，即烘焙。烘焙的时间和温度要控制好，使茶叶内部的水分得以蒸发，外部保持柔软。初炒后的寿眉白茶要停置一段时间，以便让其充分回潮，进一步增强香气。

5. 续炒：初炒后的茶叶要进行多次续炒，这个过程需要严格控制时间和温度，以保持茶叶的原始风味和色泽。续炒的次数要根据茶叶的具体情况而定，通常要进行多次反复炒制。

6. 包装：经过多次炒制后的寿眉白茶要进行精挑细选，去除杂质和老叶，然后进行包装。包装的目的是保持茶叶的新鲜度和香气，通常采用铝箔袋或密封罐进行包装。

传统的寿眉白茶制作工艺虽然繁琐，但正是这种精细的工艺才赋予了白茶独特的品质和口感。制作过程中各环节的细致处理，使得茶叶保存了最大的原汁原味，散发出清香幽雅的茶香。寿眉白茶具有清新嫩黄的外观、浓厚持久的香气和鲜爽回甘的口感，是白茶中的一种极品。制作工艺虽然繁复，但演练出来的寿眉白茶，其色、香、味俱佳，让人回味无穷。