老白茶为什么没有白毫银针？

老白茶是一种经过发酵的白茶，相比于新白茶，老白茶的外形更加干燥、颜色更加暗淡，但味道更加醇厚，口感更加丰富。与新白茶相比，老白茶的香气更加浓郁，口感更加醇厚。但老白茶中的白毫较少，很难看到明显的银针。

有人认为老白茶没有白毫银针是因为老白茶的鲜叶品种不同。新白茶中的白毫银针主要来自福建福鼎的白毫大白、小白和毛尖这几种优质的白茶树品种，这些品种叶片肥厚多汁，表面覆盖着细嫩的白毫，因此可以制成银针等高档白茶。而老白茶通常采用的是老茶树或野生茶树的叶子，这些树龄较老，叶子相对厚实，茶汁含量较低，白毫也较少，因此很难制成银针。

另一种说法是老白茶没有白毫银针是因为老白茶的制作工艺不同。新白茶通常在采摘后直接晒干或轻微摊放，保留鲜叶的嫩绿和银毫，制成银针等高档白茶。而老白茶通常要进行日晒发酵，发酵过程中叶片会变得干燥、颜色暗淡，白毫逐渐消失，形成老白茶独有的外观和口感。

此外，老白茶没有白毫银针可能也与老白茶的收藏及保存方式有关。由于老白茶发酵度高，保存时间较长，白毫可能会因为时间的推移而脱落或变得不明显，使得制成的茶叶看起来没有明显的白毫。另外，一些老白茶可能是通过重新炒制或重新焙干的方式进行加工，这个过程也会导致原有的白毫消失。

综上所述，老白茶没有白毫银针可能是由于鲜叶品种、制作工艺以及保存方式等多种因素共同作用所致。虽然老白茶没有那么显眼的白毫，但其醇厚的口感和独特的发酵香味使得它在茶界中独具一格，备受茶友们的喜爱。