寿眉泡出来发酸能吃吗有毒吗？

首先，需要明确的是，寿眉并不是一种可以直接食用的食材。寿眉是一种中药材，主要用于制作传统中药以及保健品。

寿眉也叫天麻，是一种脆性根茎植物，主要生长在我国云南、贵州、四川、湖南等地的山区。寿眉含有丰富的多糖、黄酮、萜类化合物、有机酸、氨基酸等成分，具有安神、镇静、抗炎、增强免疫力等功效。

虽然寿眉具有多种保健功效，但是寿眉并不是可以直接食用的食材。因为寿眉的成分具有一定的毒性。正常情况下，寿眉经过加工后就可以用于制作中药和保健品了。但是如果直接食用寿眉，可能会引起呕吐、腹泻等消化道症状，严重的甚至可能会导致中毒。

同时，寿眉在加工过程中也需要注意安全。例如在用开水泡寿眉时，不宜超过80度，否则会破坏寿眉的有效成分；在制作中药时，用量也需要严格控制，过量使用寿眉也可能出现中毒现象。

综上所述，寿眉泡出来发酸不适合食用。建议大家不要直接食用寿眉，而是在正规的药店或中药房选购加工好的寿眉制品，以保证安全。同时，在服用寿眉制品时也需按照医生或药师的建议进行用药。