茉莉花茶饼为啥苦？

茉莉花茶饼之所以会苦味，主要有以下几个原因：

首先，茶叶的种类和质量对茉莉花茶饼的苦味有很大影响。茶叶的品质好坏直接影响到茶饼的口感，如果茶叶本身品质不好，叶片质地粗糙，叶片枯燥，茶叶内含有太多的苦味物质，就会导致茉莉花茶饼苦味比较重。因此，在制作茉莉花茶饼时，选用优质的茶叶非常重要。优质的茶叶叶片完整，新鲜嫩绿，含有丰富的天然芳香物质，口感清爽甘甜，苦涩味少。

其次，茉莉花茶饼的制作工艺也会影响到其苦味的程度。茶叶在制作过程中的揉捻、发酵、烘焙等环节的控制不当，都有可能导致茶叶内残留过多的苦味物质，使茉莉花茶饼的苦味加重。因此，在制作茉莉花茶饼时，需要严格控制每一个环节的工艺参数，确保茶叶制作的过程中不会产生过多的苦味物质。

此外，茉莉花茶饼在保存和陈化过程中，如果受到潮湿、高温、阳光直射等不良环境影响，茶叶可能会产生霉变或者变质现象，从而产生苦味。因此，在存放茉莉花茶饼的时候，需要注意选择清洁、干燥通风的环境，避免受潮或者暴晒，保持茶叶的原始品质。

总的来说，茉莉花茶饼之所以会出现苦味，是由于多种因素综合作用的结果。为了降低茉莉花茶饼的苦味，我们可以在选购茶叶时选择优质的茶叶，留意饼茶的制作工艺和保存环境，这样才能保证茉莉花茶饼口感清爽、香甜，避免苦涩味的干扰，使茶饼更加可口。