寿眉含茶多酚多吗为什么？

茶叶中的茶多酚是一种重要的类黄酮化合物，具有多种生物活性，对人体健康有很多益处。寿眉含茶多酚丰富的原因主要有两点：茶叶种类和加工工艺。

首先，茶叶的种类很大程度上决定了茶多酚的含量。寿眉是一种优质的绿茶，属于高山茶类，种植在海拔较高的地区。高山茶叶在生长过程中会受到光照、温度、湿度等环境因素的影响，这些因素会刺激茶树生产更多的茶多酚作为自身的保护物质。因此，寿眉这种高山绿茶相对其他低海拔地区的茶叶来说，更容易富含茶多酚。

其次，加工工艺也会对茶多酚的含量产生影响。寿眉是一种轻度发酵的绿茶，其加工工艺相对简单，保留了茶叶中大部分的养分。在制作过程中，茶叶的发酵时间较短，能够最大程度地保持茶多酚的含量。同时，寿眉在杀青、揉捻和烘焙等环节，对茶叶进行适度处理，保留了茶叶原本的味道和营养。而且，烘焙过程中的高温也有利于固定和保护茶叶中的茶多酚，使其不易被氧化破坏。

因此，寿眉含茶多酚丰富的原因主要是茶叶品种的选择和加工工艺的精湛。茶多酚是一种重要的抗氧化物质，具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌抗癌等多种功效，长期饮用可以增加抵抗力，延缓衰老，预防疾病。因此，寿眉这种茶叶不仅口感鲜爽、香气浓郁，而且营养丰富、健康有益，是一种非常理想的茶饮品。