白毫银针是一种白茶,经过转化后并不会变成果胶。白毫银针是以嫩芽为原料,经过采摘、萎凋、杀青、干燥等工艺制成的茶叶。果胶是一种多糖类物质,主要存在于植物的细胞壁中,对于茶叶的转化过程并不直接相关。如果您对茶叶的制作工艺或者成分有更多疑问,欢迎继续提问,我可以为您详细解答。