安溪铁观音茶起源于什么？

安溪铁观音茶起源于唐代，具体时间可以追溯到公元11世纪。传说在唐朝时期，有一个名叫魏续的尼姑，她经常在泉边练习武艺，有一天在泉水中看到了一株茶树。她取出这株茶树后，发现这种茶叶泡水后具有清香味，回去后即采下一些茶树回隐居所，在此处研制了这种茶，并取名“铁观音”。

安溪铁观音茶的命名与茶树寄生在石头上的情形有关。相传茶树即便被铁链系住，也能够开花结果。因此，有的人认为“铁观音”之名来自于茶树所观者如铁的坚贞之意，亦有人认为“观音”二字源自观察良久之意。

在宋代，安溪铁观音茶开始走向了繁荣景气，形成了今日所见的规模，一直延续至今。在南宋时期，安溪铁观音茶更是成为了宫廷贡品，备受皇帝和文人雅士的喜爱。

安溪铁观音茶以其独特的品质和口感，被誉为中国十大名茶之一。它的制作工艺复杂严谨，要求极为严格，具有很高的收藏价值和文化内涵。安溪铁观音茶的制作工艺分为摘、萎、烘、揉、烘五大步骤，每一个步骤都要精益求精，才能制作出色香味俱佳的铁观音茶。

从传说的起源到唐宋时期的发展，再到如今成为中国十大名茶之一，安溪铁观音茶已经历了千年的风雨洗礼，依然保持着其独特的风味和历史文化底蕴。安溪铁观音茶的独特口感和品质，以及其源远流长的历史，使其成为茶界中的一颗璀璨明珠，深受茶友们的喜爱。