手工金螺滇红茶怎么做？

金螺滇红茶是一种具有特别优异质量的茶叶。因为采用高山红茶树的嫩芽为原料，加工工艺精细，制成的茶叶香气高雅、茶汤醇厚。手工制作金螺滇红茶需要以下步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

1.采摘：采摘是制作金螺滇红茶的第一步。因其为红茶，采摘原料为鲜嫩茶芽。选择在春季的茶树生长迅速，为制作红茶提供了丰富的茶芽。当茶芽成长到约1-2叶时，进行采摘。采摘后，必须迅速送到下一个工序，否则会影响后续的品质。

2.萎凋：萎凋是将采摘好的茶叶放置在通风良好的场所，让茶叶的水分流失的过程。在高原地区，该过程需要特别注意，提高通风的放置场所非常重要。经过约3小时的萎凋，茶叶的水分被释放，葉子变得柔软。

3.揉捻：经过萎凋之后，茶叶的叶杆软化，使茶叶成为可塑性，这个时候开始进行揉捻，将茶叶揉成条，断开叶细胞组织，释放出茶汁，促进其氧化发酵。揉捻的方式要轻柔，注意不要过度揉捻，否则汁液流失过多，会影响茶叶的品质。

4.发酵：发酵是茶叶加工过程中最为关键的步骤之一，也是影响茶叶品质和口感的主要环节。将揉捻好的茶叶放入房间内，建议环境温度在25℃左右，湿度在70%左右，保持3-4小时，此时茶叶会产生氧化酵素，带来一定的氧化发酵过程。适宜的发酵时间，能够保证茶叶的品质。

5.烘干：将经过发酵的茶叶放在烘干炉中，控制温度不要过高，时间持续20分钟左右，使茶叶表面的部分含水量下降到3%左右。这样茶叶就可以被保存了，同时烘干有助于让茶叶散发出深厚的红茶香气。

总之，手工制作金螺滇红茶是一个需要耐心和技巧的过程。通过正确的工艺流程，能够制作出口感醇香、品质优异的金螺滇红茶。