扁形茶和龙井茶的区别是什么？

扁形茶和龙井茶都是中国茶的代表性品种，但它们在产地、制作工艺、外形、口感和香气等方面都有明显的区别。

首先，扁形茶，又称平水珠茶，是一种产于福建省闽南地区的独特茶叶，主要产自安溪县。它是一种发酵后的绿茶，茶叶形态扁平，有如瑶琴形状，故得其名扁形茶。而龙井茶则是产于中国浙江省杭州市西湖区的一种优质绿茶，是中国十大名茶之一。龙井茶的叶形修长整齐，犹如明镜，姿态优美，素有“中国十大名茶之冠”的美誉。

其次，扁形茶和龙井茶的制作工艺有所不同。扁形茶制作过程包括摊青、杀青、揉捻、氧化、发酵、炒茶等环节。而龙井茶则主要包括摊青、杀青、揉捻、烘焙等环节。由于制作工艺的差异，扁形茶和龙井茶的外形和口感有很大的不同。

此外，扁形茶和龙井茶的外形也有很大的区别。扁形茶的茶叶扁平，呈瑶琴形状，色泽墨绿，有铁锈黄色，叶片上还带有银毫，看起来比较粗糙。而龙井茶的茶叶修长整齐，呈狭长卷曲状，色泽碧绿，叶底嫩绿，看起来非常典雅。

在口感方面，扁形茶和龙井茶也有明显的差异。扁形茶口感醇和甜润，入口之时有一种清香扑鼻的感觉。而龙井茶口感清爽鲜甜，滋味醇厚持久，具有一种特有的“龙井味”。

最后，扁形茶和龙井茶的香气也有着不同。扁形茶具有一种典型的清香，茶香持久，回味悠长。而龙井茶的香气清新爽口，具有一种特有的“龙井香”。

总的来说，扁形茶和龙井茶虽然都是优质绿茶，但它们在产地、制作工艺、外形、口感和香气等方面都有明显的区别。选择适合自己口味的茶叶，可以更好地体验到不同茶叶的魅力。