毛坯绿茶如何制作成六堡茶？

六堡茶，别名龙门、龙泉，是广东茶类中的一种，是以茶叶经过多次加工，特别是后阶段的揉捻，配合特殊的发酵和烘焙工序而成的。其茶叶色泽漆黑，形似贝母，故也被称为“贝母茶”。

而毛坯绿茶是制作六堡茶的原材料之一，下面介绍毛坯绿茶制作六堡茶的具体流程。

1. 拼配

首先需要经过拼配。选择新茶或休眠期较短的茶叶进行拼配，一般以四川、云南等地的大叶种为原料。

2. 萎凋

然后进行萎凋工作，将拼配好的毛绿茶放在萎凋机中进行萎凋处理。通过机器加热，湿度调节，让茶叶含水分从70% ~ 75%的水分状态降低到50% ~ 60%的状态，使茶叶变软，便于揉捻和发酵。

3. 揉捻

揉捻是六堡茶的一个重要工序，揉捻的程度决定了六堡茶的品质和口感。在揉捻过程中，要注意茶叶的湿度和温度，以及揉捻时间要均匀，大力度，让茶叶的汁液尽可能释放出来。

4. 发酵

将揉捻好的茶叶放在室内进行自然发酵，时间以天气情况而定，通常需要1-2天左右。在发酵过程中，需要定期翻动茶叶，以充分发酵茶叶的其他部位。发酵后的茶叶会变成暗绿色，裹着一层红色润滑的物质。

5. 烘干

最后将发酵好的茶叶放在烘干机中进行烘干工作，以去除茶叶中的水分。烘干温度一般为200℃左右，时间以茶叶的含水率而定，一般烘干后茶叶含水率在5%左右。

以上就是毛坯绿茶制作六堡茶的过程，特别需要注意的是揉捻和发酵工序，这两道工序的执行会对六堡茶特有的香气和口感产生极大的影响。最后烘干过程只是为了使茶叶中的水分蒸发干燥，以确保茶叶保存时间更长。