怎样辨别过度发酵的寿眉？

寿眉茶是一种精美的中国绿茶，其制作过程需要经历发酵的阶段。过度发酵可能会影响茶叶的口感和品质。要辨别过度发酵的寿眉茶，你可以从外观、香气、口感和叶底等方面进行判断。

### 外观

1. **颜色：** 过度发酵的寿眉茶可能会呈现较深的颜色，通常偏向红褐色或深褐色，相比之下，正常的寿眉茶颜色会比较清亮。

2. **外形：** 过度发酵的茶叶可能会显得比较松散，失去了原本的紧实感，甚至可能出现碎叶或裂叶的情况。

### 香气

1. **陈香：** 过度发酵的茶叶可能会有一种陈腐、发霉的味道，而正常的寿眉茶则应该散发出清新的香气，可能带有花香或果香。

2. **气味浓度：** 过度发酵的茶叶香气可能会比较浓重，而正常茶叶的香气应该是清淡而持久的。

### 叶底

1. **颜色：** 过度发酵的茶叶在冲泡后的叶底颜色可能较深，呈现较为暗沉的色泽，而正常茶叶的叶底颜色应该比较鲜绿。

2. **叶底完整度：** 过度发酵的茶叶叶底可能会比较破碎，叶片之间的完整度较低，而正常茶叶的叶底应该比较完整。

### 口感

1. **涩味：** 过度发酵的茶叶可能会带有较强的涩味，口感可能会显得粗糙或不够柔顺。而正常茶叶的口感应该是清爽、柔顺的。

2. **回甘：** 正常的寿眉茶在口感上可能会有一种回甘的感觉，而过度发酵的茶叶可能会缺乏这种回甘的特点。

综上所述，通过观察外观、闻香气、品尝口感以及检查叶底，你可以辨别过度发酵的寿眉茶。正常的寿眉茶应该具有清新的外观、清淡的香气、柔顺的口感以及鲜绿的叶底。