水仙茶为什么泛酸？

水仙茶泛酸的原因主要有以下几点：

1. 水仙茶选用的茶叶不当：水仙茶通常使用普洱茶或熟普洱茶作为原料，而普洱茶本身就有较高的酸度。如果选用的茶叶质量较差或者没有进行适当的贮存和处理，茶叶中的酸性物质会过多，导致水仙茶味道过酸。

2. 水仙茶制作过程不当：在水仙茶的制作过程中，煎茶、调配等环节可能存在问题，比如烹调温度不够适宜、煮沸时间过长、茶叶与水的比例不合适等。这些因素都会导致水仙茶中的酸性物质释放过多，使得茶水味道变得酸涩。

3. 储存条件不佳：水仙茶在储存过程中，如果暴露在高温或者阳光下，或者存放时间过长，茶叶中的酸性物质会逐渐释放并积累，导致水仙茶味道极易变得泛酸。

4. 个人口味和习惯：另外，水仙茶是否泛酸还与个人的口味和习惯有关。有些人本身对酸味比较敏感，即便水仙茶本身并不算太酸，也可能感觉泛酸；相反，如果个人口味偏好酸味，那么水仙茶泛酸的程度可能就不会被视为问题。

要解决水仙茶泛酸的问题，可以采取以下几个措施：

1. 选择优质的茶叶作为原料：选用高质量的普洱茶或熟普洱茶作为水仙茶的原料，这样可以避免茶叶本身酸度过高导致水仙茶泛酸的情况。

2. 注意制作过程：在制作水仙茶时，要控制好烹调温度和时间，避免茶叶和水的比例不合适，以及过度煮沸等问题，从而确保水仙茶口感平衡。

3. 适当储存水仙茶：要将水仙茶存放在阴凉干燥通风的地方，避免暴露在阳光下或高温环境下，同时要注意不要存放过长时间，尽早饮用。

4. 根据个人口味调整：对于口感较酸的水仙茶，可以适量添加一些蜂蜜、柚子片或其他调味料，调整口感，使其更符合个人口味。

综上所述，水仙茶泛酸的原因可能是多方面的，但通过选择优质茶叶、注意制作过程、适当储存和根据个人口味调整，可以有效避免或改善水仙茶泛酸的问题，从而提升水仙茶的口感和品质。