炒龙井茶手上起泡泡怎么办？

泡泡是指在炒龙井茶时，茶叶表面会出现像气泡一样的小颗粒，这是因为在炒制过程中茶叶表面的水分被加热蒸发而形成的。出现泡泡并不一定意味着茶叶炒制的不好，有时候是因为杂质过多或者操作不当才会引起泡泡问题。如果炒制出的茶叶出现了泡泡，可以通过以下方法解决：

1. 提前浸泡：在炒制茶叶之前，可以提前将茶叶用清水浸泡片刻，然后沥干水分。这样可以让茶叶表面的水分充分被吸收，减少在炒制过程中出现泡泡的可能性。

2. 控制温度：在炒制龙井茶的过程中，要控制好炒茶的温度，避免温度过高导致茶叶表面的水分迅速蒸发，形成泡泡。可以适当降低火力，减缓炒制的速度，让茶叶均匀受热。

3. 调整水分：在炒制茶叶的过程中，可以适当增加或减少适量的清水。如果出现泡泡问题，可以适量加入清水，让茶叶表面的水分被稀释，减少泡泡的形成。

4. 精心操作：在炒制龙井茶的过程中，要细心操作，炒制时要轻柔地搅拌茶叶，不要过度用力，以免造成茶叶表面的水分快速被蒸发，形成泡泡。

5. 剔除泡泡：如果茶叶在炒制过程中出现了泡泡，可以用竹签或者勺子轻轻地将泡泡挑出。在炒制完毕后，可以用筛子过滤茶叶，将泡泡去除。

总的来说，对于炒制龙井茶时手上起泡泡的问题，可以通过提前浸泡、控制温度、调整水分、精心操作以及剔除泡泡等方法来解决。在炒制茶叶时，要尽量避免过度用力和过高温度，细心操作，做到细致入微，这样可以使茶叶炒制的更加均匀细腻，提高茶叶的品质和口感。希望以上方法对您有所帮助，祝您炒制出更好的龙井茶。