福鼎白茶为什么有杆？

福鼎白茶之所以有杆，主要是因为其生产工艺的特殊性和传统做法的保留。

首先，福鼎白茶是中国传统名茶之一，其制作工艺独特，是一种白茶中的珍品。福鼎白茶属于轻发酵茶类，采用茶芽为原料，工艺要求非常严格。传统的福鼎白茶在制作过程中，采用的是“以满杆为标准”的原则，即选用的茶叶必须包含茶芽和1-2片叶子，并且茶芽必须是完整的，这样在炒制和烘干的过程中才能保持优质的口感和香气。因此，福鼎白茶之所以有杆，是因为带有杆的茶叶更容易保存完整的茶芽，从而保证茶叶的品质。

其次，福鼎白茶的杆也是茶叶的重要组成部分，含有多种有益物质。一般来说，茶叶的杆含有较高的纤维素和维生素，对人体健康有益。福鼎白茶的杆中还富含茶多酚等化学成分，具有抗氧化、抗衰老和抗炎等功效。因此，保留杆的福鼎白茶在口感和营养价值上都更为全面，深受消费者的喜爱。

最后，保留杆的福鼎白茶也体现了其独特的制作工艺和传统文化。制作福鼎白茶需要经过采摘、萎凋、烘焙等多道工序，其中保留杆是决定茶叶品质的一个重要环节。传统的制茶工艺注重“手工制作”，师傅们通过熟练的手艺和丰富的经验，保证每一片茶叶都能展现其最佳状态。由于保留杆的茶叶更有特色，也更符合古法制茶的传统理念，因此保留杆成为福鼎白茶的一种特色之一。

综上所述，福鼎白茶有杆主要是因为其制作工艺的要求、茶叶品质的保证以及传统文化的传承。保留杆的福鼎白茶不仅在口感、营养价值等方面更胜一筹，也体现了中国传统茶文化的魅力和独特魅力。在今后的生产和推广过程中，保留这一传统工艺将有助于提升福鼎白茶的市场竞争力，赢得更多消费者的青睐和认可。