白毫银针退火需要多久？

白毫银针是一种传统的中国茶叶，它是采摘自福建省福鼎市的嫩芽，经过精细加工制作而成。退火是白毫银针加工中一个非常关键的步骤，它有助于提高茶叶的质量和口感，使茶叶更加香醇和鲜美。下面我将为你介绍白毫银针的退火及其需要的时间。

白毫银针退火的过程比较特殊，退火桶要进行反复的加温以及降温，才能达到最佳的茶叶质量。退火的时间因材料而异，一般常规的时间在20-30分钟之间，但是为了更好的效果，通常会反复退火7-8次。下面我们将一步一步来了解一下白毫银针的退火过程。

1.预热：将退火桶置于火山石上加热，让其变得适宜放入白毫银针。预热的时间需要10分钟左右。

2.放入白毫银针：退火桶预热好之后，将白毫银针放入离火口最远处。这种方法可以防止茶叶在退火过程中发生烧焦和烘焙不均的情况，建议每次放入的量不要超过50克。

3.翻炒：将退火桶放在离火口上，并且进行翻炒。退火的时间一般要在2-3分钟之间。

4.升温：在翻炒的同时，将火力缓慢加大，在经过1-2分钟后，将火力加大到最大，让炉温达到180℃左右。

5.停火：当白毫银针的颜色变黄时，需要将火力关闭，停止加热。

6.降温：停火后，需要等待5-8分钟左右，将桶放在离火口边上，让白毫银针在低温下慢慢降温。

7.再翻炒：在降温到70℃后，需要再次进行翻炒，时间也在2-3分钟之间。

8.升温：再次将火力加大，提高退火桶的温度，大约1-2分钟后，将桶移动到离火口的位置。

9.停火：再次制止火源，等待5-8分钟的降温阶段。

10.翻动：将茶饼翻到桶里，继续升温，升温到白毫银针烘焙出美妙的香气.

11.终止:再次拉下火源，让茶饼在桶里阴凉。

12.重复上述7-11，反复操作多次，

13.最后要等白毫银针放凉，这样才可以避免过多的蒸汽水分含量，等待5-8小时后方可装袋包装。

总结：

退火是白毫银针制作过程中一个非常关键的工序，而退火的时间则取决于你所选择的加工方法和桶子的质量。

一般来说，白毫银针退火的时间需要20-30分钟，需要经过反复的加温和降温才能达到最佳的效果。需要特别注意的是，在退火过程中，注意火力的大小，让白毫银针能够均匀地受热。只有在严格掌握退火的工艺流程后，才能制作出更加美味的白毫银针。