日照绿茶的特点及形成原因是什么？

日照绿茶是一种中国优质的绿茶，得名于产地——山东省日照市。它的特点主要体现在外观、产量、芽叶、风味和色泽等方面。以下是详细解析日照绿茶的特点及形成原因。

一、外观

日照绿茶外观挺直疏松，色泽碧绿、均匀，不含黄白杂质，叶底细嫩，微带细毫，芽叶外形呈瓢钩状。

形成原因：

1.生长环境严酷：日照市地处黄河三角洲芦苇沼泽地带，气候多阴雨潮，地势平坦，土地肥沃，容易滋生病虫害，生长环境严酷，使日照绿茶茶树经过长时间自然野生生长，所产茶叶外形各异，既有瓢钩形，也有扁平形，因而形成了日照绿茶独特的外观。

2.采摘方式：日照绿茶采摘时，以一芽一叶或者一芽两叶为主，采摘的时间短而集中，遵循“逢夏至前后摘新茶、入伏前后摘老茶”的规律。采摘时，采摘者心眼放空，采叶夹雪，使茶叶保持挺拔形态，茶叶的外形也因此得到了保证。

二、产量

日照绿茶不仅生长期短，而且茶叶含水量低，因此每亩茶园的产量较少，但品质上乘。

形成原因：

1.土壤环境：山东省日照市的土地有五种类型，均为黄淮海平原的冲积平原土地，肥沃且占地广，但由于平原土地受江河泛滥的淤积、冲刷，土地呈现出层次分明，质地深厚，十分适合茶树生长，因此茶叶品质上乘。

2.气候条件：日照地区的气候变化多端，寒暑变化幅度大，雨量充沛而集中，它的年平均气温、降雨量和光照时数均居全国先列，恰好适宜茶树的生长。

三、芽叶

日照绿茶的芽叶嫩绿如玉，呈现出嫩绿、匀亮、嫩嫩弹弹的特点。

形成原因：

1.气候优越：日照市地处黄河三角洲平原，土地肥沃，气候适宜，芽叶经过长时间的自然生长，内含氨基酸、芳香油、蛋白质以及多种维生素等营养物质，提高了茶叶品质。

2.制作工艺：日照绿茶制作工艺与其他地区不同。其制作过程分火止、杀青、揉捻、烘干等工序，没有炒茶（摇青）环节。制茶工艺上加强杀青工艺，快速杀青，使茶叶中的酶一次性丧失，避免发酵过度，保持了茶叶色、香、味等特点，使茶叶更具芽叶形态和纯净风味。

四、风味

日照绿茶是一种以芽叶形态鲜明、内含甘露味的茶。入口醇厚爽滑，回甘甘爽。

形成原因：

1.自然因素：山东日照市气候多雨，土地肥沃，自然条件优越。由于地势平坦，茶树养分分布均匀，民间传统的采摘方式和趁热杀青等制作仅是自然因素下一种优良的物质表现。

2.制作工艺：日照绿茶制作工艺独特，没有炒茶（摇青）环节，这样做呈现了茶叶的独特风味。

五、色泽

日照绿茶色泽嫩绿清亮，均匀一致。入茶杯里，嫩绿如春的清泉，如翠如柔，让人一饮难忘，令人回味无穷。

形成原因：

1.茶树品种：山东省日照市采用的是自然生长、选好的品种，主要有春茶和秋茶两个茶季。

2.气候条件：山东日照市气候适宜，以降雨集中、光照强烈、温度适宜、露多秋气稳定的特点，造成了日照绿茶独特色泽。

综上所述，日照绿茶是山东省的一种优质绿茶，其外观、产量、芽叶、色泽和风味等方面都有独特的特点和卓越的品质。这些特点的形成主要得益于日照独特的自然条件、茶树品种和制茶工艺。