茶界有一句古语叫:“一煎一泡金,两煎二泡银。”这句话意味着,第一泡是最有价值的,第二泡其次,后面的泡次之。这句话说明了泡茶的技巧和要领,也让人对烧水泡茶有了更深的认识。
铁观音是中国传统名茶之一,具有特殊的“水态铁观音”和“干态铁观音”之分。不少爱茶之人认为,铁观音传统上是需要倒掉第一泡的。为什么呢?泡第一壶茶的时候,先灭火,把整壶热水泡入盖茶壶数分钟,然后沥去,把茶壶内服拉热水后,再投入三四钟水加热泡茶,便可饮用。
传统的泡茶方式是首泡只是为了茶叶的复苏,这个需要理解。当然如今很多铁观音种类非常优质,并且有很多茶农也改进了加工工艺,使得这些铁观音非常适合泡水饮用。所以这些铁观音香气四溢,即使是泡水泡二十遍也依然有着极好的清香,色泽也是金黄而且清澈,富有光泽。
对于传统铁观音来说,因为被搁置的时间过长,甚至在没有玻璃储罐可以保持给茶叶合适的存放环境的情况下,就可能导致初泡不佳,于是很多人会建议泡铁观音的方法,也会建议泡第一泡。因此铁观音的初泡被誉为“前泡丹心”、“前泡龙气”。也有人口中核昔铁观音全部是是可以泡水喝的。
当然,不可否认的是,如今市面上有些茶类添加了类似香精的物质,因此很多人对泡茶有疑虑。作为爱茶之人,首先要选一种有着自己气质和特色的茶叶,让自己身心感受到一份享受和宁静。其次,在泡茶的过程中,根据茶叶的品种和质量来科学泡茶,让茶叶恰到好处的展现出其独特的风味。所以对于铁观音茶叶,尤其是传统的铁观音,虽然传统上建议泡茶前要洗杯,但是对于铁观音而言,水直接倒在茶叶上即可开始泡茶,甚至有些人从来不洗杯,这完全是可以接受的。
综上所述,铁观音茶叶由于其独特的风味和质优值高,可以说是可以泡水的,而且泡出来的茶汤还会有着特殊的香味和口感。无论是传统的还是现代的铁观音,在适宜的温度和时间下泡制,都会有出色的效果。因此,在选择茶叶时,我们可以根据个人口味和需求来选择适合自己的铁观音,享受泡茶的乐趣。