祁门工夫红茶,简称祁红,是一种中国红茶,产自安徽省黄山市祁门县。祁门县位于黄山市南部,海拔约800米,气候湿润,土壤肥沃,适宜茶树生长。因此,祁门县被誉为中国红茶的故乡。
祁门工夫红茶的产地主要有祁门县的13个乡镇,其中最为著名的是西溪、龙井、夏阳、舒村、杨村等地。这些地方分布着大片的茶园,种植有大片的红茶树。祁门工夫红茶的生产技艺源远流长,历史悠久,积淀了丰富的经验和技术。
祁门工夫红茶的制作工艺独特,采用特有的“摇青揉捻”工艺。首先,将采摘下来的嫩芽、鲜叶放在竹篮中,经过摇晃使茶叶变软。接着,将茶叶放在揉捻机中进行揉捻,这样可以破坏茶叶细胞,促进茶汁中酶类物质的氧化。最后,将茶叶摊晾、烘干,即可制成祁门工夫红茶。
祁门工夫红茶的外形形态优美,色泽乌润,芽叶肥壮。闻之有香,味道鲜爽醇和,回甘持久。祁门工夫红茶具有浓厚的红茶香气、香韵持久、滋味鲜爽的特点,因而深受茶叶爱好者的喜爱。
祁门工夫红茶是中国十大名茶之一,也是世界三大红茶之一。自清朝以来,就成为宫廷贡品,在国际上也享有盛誉。祁门工夫红茶不仅畅销国内外,而且使用范围广泛,可直接饮用,也可作为馈赠亲友的礼品。
总的来说,祁门工夫红茶是产自安徽省祁门县的一种红茶,其优越的生长环境、丰富的制作经验和独特的工艺制作,使得祁门工夫红茶成为备受赞誉的名茶之一,深受人们喜爱。祁门工夫红茶的制作精细,口感鲜爽回甘,在国内外享有很高的声誉。