金骏眉冬季能制作吗？

金骏眉，又称“神仙茶”，是一种以高山茶为原料制作的名贵绿茶。它产于中国福建省武夷山，是一种优质、天然的绿茶，以其清香高爽、香气馥郁、滋味醇厚、回味甘甜等优良品质而闻名于世。很多人都喜欢金骏眉的味道和品质，但是对于在冬季制作金骏眉的问题大家有些疑惑。那么，金骏眉冬季能制作吗？

一、金骏眉冬季的制作流程

金骏眉的制作流程一般分为摘采、杀青、揉捻、干燥、分类等几个步骤。其中，杀青和揉捻这两个步骤对于金骏眉的品质有着非常重要的影响。对于冬季的金骏眉制作来说，杀青和揉捻的温度是非常关键的。

杀青是指采摘好茶叶后，用高温的热气将其加热，使其失去水分和酶活性，停止其发酵过程。一般来说，夏季杀青的温度比较高，一般在220℃至250℃之间。但是，对于冬季的金骏眉制作来说，杀青的温度一般要降低到180℃左右。这是因为在冬季气温低，茶叶的水分含量较少，杀青温度太高容易烘焙过度，导致茶叶变得苦涩。

揉捻是指将杀青后的茶叶捏成条状并进行轻微搓揉，以便释放出茶叶内部的香气，并且提高茶叶的韧性。在冬季的金骏眉制作中，揉捻的时间需要相应地延长。这是因为冬季气温低，茶叶的韧性较差，需要经过更长时间的揉捻来提高茶叶的品质。

二、金骏眉冬季制作的注意事项

1、选择优质原料

金骏眉的品质主要受茶叶原料的影响。在冬季选购茶叶时，一定要注意选择优质、新鲜、嫩芽茶叶。只有这样，才能够制作出品质好的金骏眉。

2、控制好杀青温度

在冬季的金骏眉制作中，杀青温度要控制在180℃左右。杀青时间也要相应地延长，以保证茶叶的品质。

3、揉捻时间适当延长

由于冬季气温低，茶叶的韧性较差，需要经过更长时间的揉捻来提高茶叶的品质。

4、干燥要充分

在冬季的金骏眉制作中，由于气温较低，干燥的时间要相应地延长，并要注意保持干燥场所的通风和温度。

5、储存注意事项

冬季金骏眉制作好后，一定要储存在干燥、通风、避光的地方，以防止茶叶发霉和虫害。

三、总结

综上所述，金骏眉冬季能制作，但需要注意一些细节问题。选择优质茶叶、控制好杀青温度、适当延长揉捻时间、充分干燥和储存，都是制作好金骏眉的关键。只有在这些方面做得好，才能够制作出品质优良的金骏眉。